和牛 膾炙|福岡市中央区高砂の創作和食/和牛肉コース料理

 
火作大地　旭菊。
５月の末に久留米にある老舗酒造の旭菊酒造が全焼しました。幸いけが人はなかったようですが
熟成していたお酒や瓶詰めしたものなどほとんどのお酒がだめになってしまったとのことです。
その中から６０本のお酒を瓶詰めすることができたようで、それで火作大地です。
蔵の再建へ向けて頑張っていらっしゃるそうです。膾炙では旭菊のお酒を取り扱っていきたいと思います。美味しいお酒です是非お試しください。

 
玉川　純米吟醸　無濾過　生原酒　　日本酒ですがＩＣＥ　ＢＲＥＡＫＥＲ　です
蔵元いわく夏にロックで飲んでも美味しいお酒だそうです。アルコールがやや高めで、しっかりとした味があり美味しいです。

 純米酒　　神亀　埼玉県
しっかりとした味を感じるが口の中に残らずスッと切れるお酒です。
牛肉との相性もよくとてもおすすめのお酒です。是非、常温か燗酒でどうぞ。

和牛・胡麻　膾炙では、下記の美味しい純米酒を豊富に取り揃えております。
ぜひ、お料理のお供にご賞味ください。

お酒（Sake）

旭菊　大地　（福岡　純米酒）　　８００円

甘い香りが大変良く、後味は程よい感じで残る。くせがなく、料理の邪魔をせず、
きりと飲みやすい。
料理全般に合います。

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竹泉　（兵庫　純米吟醸）　８５０円

フルーティーな味。後味が切れのある感じで大変良い。辛い料理や脂の多い料理でも
口の中をさっぱりとさせてくれる。冷酒がおすすめ。
和牛ローストビーフ唐辛子たっぷり牛肉と野菜のスープ煮　などに合います。
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日輪田　　（宮城　純米酒）　　８５０円

酸味や甘味を感じるしっかりとした味。口の中で香りの広がりもよく、後味も程よく残る。しっかりとした味の料理と大変相性が良い。
霜降り肉の炙り和牛テールの煮込み　などに合います。

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開春　（島根　純米超辛口）　７５０円

辛口ですっきりとしている。酸味は強くなく、旨みやお米の甘味を感じる。お肉料理、野菜の料理との相性が良い。
自家製コンビーフのサラダ和牛と野菜の大根おろし炒め　　などに合います。

 

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博多一本〆　　（福岡　純米酒）　　６００円

甘味、酸味、旨みなどバランスの良いお酒。冷酒がおすすめ。

料理全般に合います。