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やっぱりパワー有ります!

いつもの牧場からヒレ入荷しました。
牛肉ってやっぱりパワーある食材だな〜と、ずーっと思ってます。想い続けてます。笑
高級なものが良いとかではないんですが、
牛肉って特別感といいますか、元気が出るなと感じます。
今回綺麗なお肉でした、後は技術で最大限美味しさを引き出して、1番ピークの時に召し上がって頂きたいと思っています。
膾炙、鳥、豚、魚は基本的には使いません。牛肉1本です。だからこそこだわりを持って取り組んでいます。
御来店頂き体感して頂きたいと思っています。
御来店、お問い合わせお待ち致しております!宜しくお願い致します。
2020.02.20 Thursday|やっぱりパワー有ります!| 膾炙日々の事のお知らせ | 編集

宮崎マルシェ


今年も宮崎マルシェ開催です!
膾炙も参加します。宮崎の口蹄疫から始まったこのイベントです。
期間中は参加店舗で沢山の宮崎食材を使ったお料理が準備されてます。
是非今日から1か月開催されますので参加店舗行かれてみて下さい!
膾炙は宮崎牛ロース、木耳、金柑、佐渡原茄子、ひでじビールなど取り扱ってます。
2020.02.17 Monday|宮崎マルシェ| 膾炙日々の事のお知らせ | 編集

ちょっと大阪、奈良に行って来ました


先日、大阪奈良に行って来ました。
4月に開催される上方日本酒ワールドの打ち合わせとお酒を決めに。
今年で3回目の出店で、今回も奈良県御所市の千代酒造さんと一緒に参加します!
イベント当日に出す予定のお料理も持参して皆んなでお酒と合わせて、あーでもない、こーでもない、言いながら。
イベントは一種類のお酒に一種類のお料理しか提供できません。2つを思いっきりピンポイントに合わせにいきます!笑
今回蔵の方、酒屋さんに協力して頂きイベントだけのオリジナルのお酒作ります。限定だから、その日しか飲めませんよ、とか、それで集客を狙うとかそういう事ではありません。ただイベントってやっぱり特別なのでオリジナルを作らせてもらいました。
でも、これ裏を返すと出来上がったお酒は不安定な可能性もあります。

なんでか?
蔵がレギュラーで販売してるお酒は長く販売され、品質も安定してそれが消費する方にも長く支持されてるからこそ、レギュラーで販売されてます。だから必ずしもオリジナルのお酒がいいかと言うと少し違う可能性もあります。
ただ今回、色んな比率、色んなお酒でしっかり吟味してブレンドしましたし、自分で納得いくお酒になったとおもいます。後はまだ2か月あるので、時間の経過でどう変化するのか楽しみではあります。また、オリジナルのいい所は、可能性が広がるって言うのが一番いい所だと僕は思います。普段このお酒はこんな飲み方しないよな〜っとか、この温度じゃないかもしれないよな〜とか、自分の好みを一度壊して新しいものが出てくる、これが一番の魅力だとおもいます。意外といいね!って思える事も大事ですよね。何でもそーかもしれないけど、長くなると、お酒だけじゃなく、色んな事が凝り固まりますよね。一度壊して作り上げる。前向きでいいかもしれませんね。
僕に出来る事はあと2か月お料理の精度もっと上げる事ですね。楽しんでもらえるように。
4月18日.19日大阪、上方日本酒ワールド、面白いイベントですよ、いらっしゃいませんか?もう少ししたら当店でも前売り券発売致します。

宜しくお願い致します!
2020.02.04 Tuesday|ちょっと大阪、奈良に行って来ました| 膾炙日々の事のお知らせ | 編集

新しい制服


新しい年になり、制服も久々新しく作りました〜。
デザイン違いで三種類、ワンポイントで象入れてみました。
いい感じです。

新年明けて、ゆっくりした日も多い1月です、美味しく牛肉食べて頂けるようにお掃除仕込みしてお待ちしております。
新年会等ありましたら是非お問い合わせ下さい。宜しくお願い致します!
2020.01.20 Monday|新しい制服| 膾炙日々の事のお知らせ | 編集

肉と野菜


膾炙、肉も美味しいけど野菜も美味しいねって言ってもらえると嬉しいです。
今、基本のコースが11000円で、そのコースに使う野菜と肉数えてみました。
肉7種類、野菜、30種類。品数は7から8品、結構沢山使ってます。季節や仕入れにより多少変動しますが、基本的にはこれくらい。
僕自身、極端に量が少ないコースが苦手なので、自然とそれくらいの量になるのかもしれません。
でも、膾炙は牛肉のステーキがメインのお店、丁度良いバランスが大事なのでそこを常に意識しながら組みたてます。
お野菜も楽しんで下さいねー。
2020.01.17 Friday|肉と野菜| 膾炙日々の事のお知らせ | 編集

今年も宜しくお願い致します。

明けましておめでとうございます。
昨年は年末ギリギリまで、通常営業やローストビーフ発送など、忙しくさせて頂きました。ありがとうございます!
今年の営業も4日よりスタートしています。
今年も、御来店頂く皆様にお料理、空間楽しんで頂けるように、しっかり自信を持って毎日過ごしていこうと思っております。
本年もどうぞ宜しくお願い致します!

2020.01.06 Monday|今年も宜しくお願い致します。| 膾炙日々の事のお知らせ | 編集

お弁当〜


お弁当ご注文頂きました〜。
今回、お肉は勿論、
キノコご飯が美味しくできました。
すき焼きも入った豪華な内容でした。
ありがとうございます!
2019.12.15 Sunday|お弁当〜| 膾炙日々の事のお知らせ | 編集

ランチ終了致しました。


11月29日 イイニクノヒ ランチ終了致しました。ありがとうございました!最後という事で、沢山のお客様に御来店頂きました。最後に来れて良かった〜とか、最後だからカレーのトッピング全部とか、最後だから生ビール一杯飲もう!とか、、午後もお仕事まだありますよね〜とか思いながら。嬉しいお言葉かけてもらい本当に有り難かったです。
改めてありがとうございました!
今後、ランチは事前予約で、コースのみの営業です。夜はこれまで以上にパワーアップしてお待ちしておりますので、ランチにいらっしゃってた方も、是非夜一度いらっしゃって下さい!また違った雰囲気、お料理でお待ちしてます。私は変わりませんが。
ご予約、お問い合わせお待ち致しております。宜しくお願いします!
2019.12.02 Monday|ランチ終了致しました。| 膾炙日々の事のお知らせ | 編集

飾りつけ。

飾りつけバッチリです。
今年は新しく買い直しました。
クリスマスのご予約、是非お早めにお問い合わせ下さい!
宜しくお願い致します。
2019.11.29 Friday|飾りつけ。| 膾炙日々の事のお知らせ | 編集

久々のお弁当でした


いつもお越し頂いてるお客様より、お弁当のご注文頂きまして、久々にお弁当作らせてもらいました。
美味しく食べて頂けるようにていねに。
お弁当の時にお店の事思い出してもらえて注文頂けたのが嬉しいです。
ありがとうございました。
2019.11.24 Sunday|久々のお弁当でした| 膾炙日々の事のお知らせ | 編集
        

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