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ありがとうございます。

久々の通常営業出来ることに感謝してます。ありがとうございます!
写真は店内のテーブル席です。元々テーブル席は間隔をとり仕切りをつけた状態です。対策とりながら、営業続けますので宜しくお願い致します。
2020.05.31 Sunday|ありがとうございます。| 膾炙日々の事のお知らせ | 編集

営業再開のお知らせ


営業再開のお知らせです。
5月29日金曜日より再開致します。
コロナ対策もとりながらの営業です。お客様にもご協力頂きながらの再開です。
ご予約、お問い合わせお待ち致しております。宜しくお願い致します。
2020.05.25 Monday|営業再開のお知らせ| 膾炙日々の事のお知らせ | 編集

11周年


5月18日膾炙、11周年を迎えました。ありがとうございます!
10年も過ぎるとフレッシュさなんて、無くなりますね!笑
でも、創業の時から変わらず、色々な形で来て頂ける方の役にたつお店でありたいとの想いは変わりません。普段のお食事、接待、デートなど、幅広くご対応させて頂きたいし、そこに満足してもらえる事に飲食店としての喜びも感じます。
今は時間があるので、今までの10年も振り返り、反省も多々ありますが笑、これからの10年飲食店の素晴らしさも伝えていけたらと思います。
今後ともどうぞ宜しくお願い致します。いつもありがとうございます。


2020.05.20 Wednesday|11周年| 膾炙日々の事のお知らせ | 編集

コロナ


今影響がある職種、先々影響がある職種あるかと思いますが
飲食店は結構大変な状況になってますね。
テイクアウトで通常営業はお休みしてます。影響出始めた当初から思ってる事が大変なのは飲食店だけじゃない、と思いながら過ごしてきました。
膾炙としてやれる事、喜ばれる事をしたいとしか思ってません。昔から思いますが、様々な形で人の役に立つことで成り立つ仕事です。シェフが有名とか、店が大きいとか小さいとか全く関係ありません。
牛の出荷はなかなか止められません。牛肉の流れ(大切な生産者さんから仕入れてお店で販売する)を出来るだけ止めたくないと思って、仕入れも可能な限り続けます。


GWも明けて営業再開したお店も増えてきました。膾炙はもう少し通常営業はお休みします。また、再開の時期はお知らせしますので、どうぞ宜しくお願いします!
2020.05.03 Sunday|コロナ| 膾炙日々の事のお知らせ | 編集

お持ち帰り

牛肉の流れ(仕入れて御購入頂く)を出来るだけ止めたくないと思い、
現在膾炙ではお肉中心ではありますが、お持ち帰りをご用意しております。

前日までにお電話でご注文頂けます。営業時間外でも繋がりますので、是非ご連絡下さい。

受け渡し時間
15時から19時頃まで。
基本的にはこの時間にお店まで取りに来ていただきお渡し、お支払いにはなりますが、午前中やお昼など、可能な限りご対応させていただきますので、ご予約の際にお申し付け下さい。

*ビーフカレー(ルゥーのみ)
   
1200円税込

*コロッケ 1個430円税込

*ローストビーフハーフ5000円税込
一塊10000円税込
*ビーフジャーキー 3650円税込
<*肉メシ(甘辛く炊いた)弁当
        2850円税込

*ステーキ弁当4000円税込

以上です。どうぞ宜しくお願い致します。内容のお問い合わせ、ご予約、ご要望ございましたら是非ご連絡下さい。
092-526-2377
2020.04.07 Tuesday|お持ち帰り| 膾炙日々の事のお知らせ | 編集

やっぱりパワー有ります!

いつもの牧場からヒレ入荷しました。
牛肉ってやっぱりパワーある食材だな〜と、ずーっと思ってます。想い続けてます。笑
高級なものが良いとかではないんですが、
牛肉って特別感といいますか、元気が出るなと感じます。
今回綺麗なお肉でした、後は技術で最大限美味しさを引き出して、1番ピークの時に召し上がって頂きたいと思っています。
膾炙、鳥、豚、魚は基本的には使いません。牛肉1本です。だからこそこだわりを持って取り組んでいます。
御来店頂き体感して頂きたいと思っています。
御来店、お問い合わせお待ち致しております!宜しくお願い致します。
2020.02.20 Thursday|やっぱりパワー有ります!| 膾炙日々の事のお知らせ | 編集

宮崎マルシェ


今年も宮崎マルシェ開催です!
膾炙も参加します。宮崎の口蹄疫から始まったこのイベントです。
期間中は参加店舗で沢山の宮崎食材を使ったお料理が準備されてます。
是非今日から1か月開催されますので参加店舗行かれてみて下さい!
膾炙は宮崎牛ロース、木耳、金柑、佐渡原茄子、ひでじビールなど取り扱ってます。
2020.02.17 Monday|宮崎マルシェ| 膾炙日々の事のお知らせ | 編集

ちょっと大阪、奈良に行って来ました


先日、大阪奈良に行って来ました。
4月に開催される上方日本酒ワールドの打ち合わせとお酒を決めに。
今年で3回目の出店で、今回も奈良県御所市の千代酒造さんと一緒に参加します!
イベント当日に出す予定のお料理も持参して皆んなでお酒と合わせて、あーでもない、こーでもない、言いながら。
イベントは一種類のお酒に一種類のお料理しか提供できません。2つを思いっきりピンポイントに合わせにいきます!笑
今回蔵の方、酒屋さんに協力して頂きイベントだけのオリジナルのお酒作ります。限定だから、その日しか飲めませんよ、とか、それで集客を狙うとかそういう事ではありません。ただイベントってやっぱり特別なのでオリジナルを作らせてもらいました。
でも、これ裏を返すと出来上がったお酒は不安定な可能性もあります。

なんでか?
蔵がレギュラーで販売してるお酒は長く販売され、品質も安定してそれが消費する方にも長く支持されてるからこそ、レギュラーで販売されてます。だから必ずしもオリジナルのお酒がいいかと言うと少し違う可能性もあります。
ただ今回、色んな比率、色んなお酒でしっかり吟味してブレンドしましたし、自分で納得いくお酒になったとおもいます。後はまだ2か月あるので、時間の経過でどう変化するのか楽しみではあります。また、オリジナルのいい所は、可能性が広がるって言うのが一番いい所だと僕は思います。普段このお酒はこんな飲み方しないよな〜っとか、この温度じゃないかもしれないよな〜とか、自分の好みを一度壊して新しいものが出てくる、これが一番の魅力だとおもいます。意外といいね!って思える事も大事ですよね。何でもそーかもしれないけど、長くなると、お酒だけじゃなく、色んな事が凝り固まりますよね。一度壊して作り上げる。前向きでいいかもしれませんね。
僕に出来る事はあと2か月お料理の精度もっと上げる事ですね。楽しんでもらえるように。
4月18日.19日大阪、上方日本酒ワールド、面白いイベントですよ、いらっしゃいませんか?もう少ししたら当店でも前売り券発売致します。

宜しくお願い致します!
2020.02.04 Tuesday|ちょっと大阪、奈良に行って来ました| 膾炙日々の事のお知らせ | 編集

新しい制服


新しい年になり、制服も久々新しく作りました〜。
デザイン違いで三種類、ワンポイントで象入れてみました。
いい感じです。

新年明けて、ゆっくりした日も多い1月です、美味しく牛肉食べて頂けるようにお掃除仕込みしてお待ちしております。
新年会等ありましたら是非お問い合わせ下さい。宜しくお願い致します!
2020.01.20 Monday|新しい制服| 膾炙日々の事のお知らせ | 編集

肉と野菜


膾炙、肉も美味しいけど野菜も美味しいねって言ってもらえると嬉しいです。
今、基本のコースが11000円で、そのコースに使う野菜と肉数えてみました。
肉7種類、野菜、30種類。品数は7から8品、結構沢山使ってます。季節や仕入れにより多少変動しますが、基本的にはこれくらい。
僕自身、極端に量が少ないコースが苦手なので、自然とそれくらいの量になるのかもしれません。
でも、膾炙は牛肉のステーキがメインのお店、丁度良いバランスが大事なのでそこを常に意識しながら組みたてます。
お野菜も楽しんで下さいねー。
2020.01.17 Friday|肉と野菜| 膾炙日々の事のお知らせ | 編集
        

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