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お弁当


御予算に応じて内容変更できます。
今回は3800円のお弁当でした。

2018.07.09 Monday|お弁当| お弁当・オードブル | 編集

お昼のコースのご案内


お昼のコースのご案内です。
5500円(税別)
前菜からメインのステーキ、デザートお飲み物まで、全6品です。夜のコースにほぼ近い内容のコースをご準備致します。
〔例〕
?前菜盛り合わせ

?牛肉を使ったサラダ、牛肉と野菜のジュレがけ、など。
?茶碗蒸し、テールスープ、など。
?メインのステーキ。
?ご飯もの、麺類、など。
?デザート、お飲み物。
仕入れ状況や季節により内容変更になる事があります。
事前のご予約になりますので、お問い合わせ下さい。
宜しくお願い致します!
2018.07.09 Monday|お昼のコースのご案内| ランチメニュー | 編集

牛肉!


梅雨明けしました!暑い夏がやってきますねー!
お肉美味しく食べて頂く準備して、お待ちしております。
ご予約、お問い合わせお待ちしております!
2018.07.09 Monday|牛肉!| 膾炙日々の事のお知らせ | 編集

お誕生日。


私ごとではありますが、7月7日お誕生日のお祝いしていただきました。
プレートの名前は呼び捨てでした。
ありがとうございます。
2018.07.09 Monday|お誕生日。| 膾炙日々の事のお知らせ | 編集

お弁当・オードブル

お弁当・オードブルのコーナーを設けることになりました。

 

今後、こちらのコーナーにお弁当・オードブルの情報を発信していきます。

ただいま準備中につき、しばらくお待ちください!

 

 

2018.07.06 Friday|お弁当・オードブル| お弁当・オードブル | 編集

杜の蔵の田植え

先日、福岡の三潴にある、酒蔵、杜の蔵さんの酒米の田植えに行きました。去年からの参加で今年も色んな飲食店の方、酒屋さん達、総勢90名くらいの参加でした。前日まで大荒れの天気でしたが当日は快晴、とても暑かったです。杜の蔵さんにご用意して頂いたお揃いのティーシャツ着て、せっせと田植えです。良い酒は良い米作りからということで、現場を知るという意味でもとても貴重な機会でした。米作りをされてる農家さんとも色々お話させて頂き面白かったです。田植え終わりの懇親会も、楽しくすごせました。自分達飲食店は参加するだけですが、裏で色々な準備をして頂いた杜の蔵の社長はじめ、社員の皆様に大変お世話になりました。ありがとうございました!引き続き膾炙でも
杜の蔵のお酒、大事に取り扱っていきたいと思いました。
この日の米は来年の秋頃お酒になります。是非皆様も美味しいお酒飲みにいらして下さいね。
2018.07.05 Thursday|杜の蔵の田植え| 膾炙日々の事のお知らせ | 編集

ステーキソース


膾炙のステーキソースです。
一本800円で販売しています。<
脂の少ないお肉に大変よく合います。br /> 発送もできますので、是非、お問い合わせ下さいませ。
2018.07.04 Wednesday|ステーキソース| 膾炙日々の事のお知らせ | 編集

ランチメニュー

中村牧場サイコロステーキ 3200円

小鉢、ご飯、味噌汁、ドリンク、デザート付

 

鉄板焼肉ランチ 1600円

小鉢、ご飯、味噌汁 肉大盛り プラス320円

 

温かい黒胡麻麺 850円

(カレー麺 OR トマト卵麺)

カレー麺 (和風だしベースのカレー味)

トマト卵麺 (オイスターソース、ナンプラー、などを使ったあんかけ麺。鶏肉入り)

小鉢ご飯付き アフタードリンク160円 ご飯無し50円引

 

冷やし黒胡麻麺 野菜天のっけ 900円

小鉢、ご飯、アフタードリンク160円 ご飯無し50円引き

 

膾炙のビーフカレー 800円

サラダ、味噌汁つき。大盛りプラス100円 アフタードリンク160円

トッピング コロッケ300円 生卵80円 玉ねぎスライス80円

 

和牛コロッケ 800円

小鉢、ご飯、味噌汁付き アフタードリンク160円

 

お昼の通常のランチメニューです。季節により限定メニューも登場します。

12時15分くらいまででしたら、お席のご予約も承っております。その際事前にメニューご注文頂けましたら、ご予約時間に合わせて

準備します。お昼時間があまりない方などは電話予約の際、お申し付けください。

 

 

2018.07.02 Monday|ランチメニュー| ランチメニュー | 編集

おつまみ


枝豆のカリカリ。
スタートにお出ししたり、お肉の付け合わせだったり、
美味しいおつまみです!

ジメジメしたり、暑かったり、
涼しい店内で、美味しいお肉やお野菜召し上がりませんか?
お問い合わせ、ご予約お待ちしております。宜しくお願い致します。
2018.06.14 Thursday|おつまみ| 膾炙日々の事のお知らせ | 編集

生産者とお肉の事、色々。


先日、佐賀の唐津にある牧場に見学と社長と話に行ってきました。膾炙で使っている中村牧場です。前回は牧場の見学が中心だったので、今回は社長とのお話がメインでした。日々の営業してると、沢山の疑問が出てくるので、それを確認しに行きました。なんで美味しいのか?
その理由沢山聞けました。社長も牛の話ししだすと止まらなくなる方なので、1時間くらいは、あっという間に経ちます!
お店を始めた頃は、自分自身、食べて美味しいのはモモ肉だったので、その部位に特化したお店を作りました。正直、ヘルシーだからとかは全く考えてません。それはオープン当初から。ヘルシーとか脂が少ないとかで言うと、赤牛や海外の牛の方がいいかもしれません。僕はやはり黒毛にこだわりたいと思います。なので、いくら膾炙がモモ肉だからと言っても、脂はそれなりに入っています。
数年前からコースの中にモモ肉以外の部位も積極的に使うようにしています。ロースなど。脂が多いからお腹に溜まるとか胸焼けするとか聞きますが、そこを上手に食べていただけるようにするのも料理人の仕事ですよねー。今でもステーキは脂の多い所が好き!という方もいらっしゃいます。牛とか生産者からしたら赤身ブームとか全く関係ないですもんねー!笑
料理人として、上手に色々な部位を美味しく食べていただければと思っています。いずれは牛一頭まるまる仕入れたいとこですね!もちろんコースはバランスが大事だと思ってますので、バランスよく色々使いたいと思います。リクエストなどいただけましたら、単品でガッツリと、お肉準備することもできますので。
ご予約お問い合わせお待ちしております!
2018.06.07 Thursday|生産者とお肉の事、色々。| 膾炙日々の事のお知らせ | 編集
        

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