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ランチのコース。


お昼もコース料理のご予約頂くことがあります、 内容金額は夜のコースと同じです。
6500円〜12000です。前菜からデザートまで7品です。人数も2名様から20名様くらいまで可能です。
ご予約、お問い合わせお待ちしております!
2017.09.15 Friday|ランチのコース。| 膾炙日々の事のお知らせ | 編集

お弁当



膾炙のお弁当です。2000円〜3000くらいで、ご注文頂くことが多いです。少ない人数と、ランチも営業していますので、対応できない日もありますが、出来る限り作らせて頂きたいと思います。ご相談、お問い合わせお待ちしております。よろしくお願い致します。
2017.09.15 Friday|お弁当| 膾炙日々の事のお知らせ | 編集

ゴーアラウンドのお酒。


奈良県の千代酒造さんの蔵見学に行ってきました。福岡からだと3時間くらいで着きます。大和平野を一望する葛城山〈かつらぎやま〉の麓の酒蔵です。
蔵の代表の堺さんに、中の設備、どういう作業を行うのか、自家栽培の米、などを案内して頂きました。5年くらい前から少しずつ設備を新しいものに交換されたりして、巨大な冷蔵庫、米を洗う機械なども立派な物がありました。
千代酒造さんはお酒の種類が多い蔵です。冷たいものから温かい物まで。色々と利き酒をさせて頂きイベントのときに使わせてもらうお酒も決めてきました。
燗つけると旨味と酸のある、食事に合いそうなお酒です!
酒造りは、蔵の方がどんな酒にしたいのか?が大事で、他の蔵でも作る方の思いのある酒造りだなとかんじます。でも、料理人とは少し違う所もあって、料理は狙った味を目指す、思う味まで調味料や技術で足したり、引いたりしながら目指します。酒蔵の方はもちろん、こういうお酒にしたいという思いはあるものの、何かを足したりして必ず目的の味まで持って行ったりはしないという事です。良い意味で。蔵の方によっては、味がどうのこうのと言うよりは、お酒になればそれで良いという方もいます。もちろん、これも良い意味でですし、最低限の作業はもちろんされますが。余計な物を足さず、自然相手でもあるので、そうなる所はあるとは思いますが。
とりあえず「秋晴れ」という素敵な名前のお酒を仕入れて来ましたので、イベント楽しみにしておいて下さい!
まだまだ前売り券のバッジを販売中ですので是非よろしくお願いします!膾炙で購入して頂きましたら特典もあります。
2017.09.11 Monday|ゴーアラウンドのお酒。| 膾炙日々の事のお知らせ | 編集

日本酒ゴーアラウンド2017


日本酒ゴーアラウンド2017今年も10月1日に開催されます。福岡は参加店舗16店、お客様には事前にバッジを購入して頂き、当日お店をハシゴ酒して頂きます。バッジがあればどのお店に行っても最初の一杯は振る舞い酒で無料です。但しお通し代はかかります。500円から1000円、各お店により変わります。一軒でゆっくり飲むのも良いし、少しずつお店を周るも良いです。
※現在各お店で前売り券がわりのバッジを一個500円で販売中です。当日はバッジがないと参加できません。是非お早目にご購入下さい。もちろん当店でも販売しております。
よろしくお願い致します!
2017.09.08 Friday|日本酒ゴーアラウンド2017| 膾炙日々の事のお知らせ | 編集

お盆の営業のお知らせです。

通常日曜が定休日ですが13日日曜は営業します。13日から15日まで夜のみ通常通り営業します。16日水曜はお休み致します。
ご家族でのお食事や、友人との飲み会などご予約、お問い合わせお待ちしてます!
オードブルやローストビーフなどお持ち帰りもありますのでこちらもお問い合わせください。
2017.08.01 Tuesday|お盆の営業のお知らせです。| 膾炙日々の事のお知らせ | 編集

しんたま


中村牧場のシンタマです。脂が少なめで旨味のあるお肉です。焼き方にとても気を使うお肉です。丁度良いところを目指して火入れします!
ご予約お問い合わせ美味しい牛肉用意してお待ちしております!是非!
2017.07.25 Tuesday|しんたま| 膾炙日々の事のお知らせ | 編集

生産者に会いに行って来ました。


先日、佐賀の中村牧場に見学に行って来ました。唐津の山奥に頭数2000頭のとても大きな牧場でした。山の傾斜に段々に牛舎を作ってあり風抜けの良い作りになってました。案内して頂いた牧場の社長様よりお話し聞いてると、とても牛に愛情持たれて普段のお世話をしている事が伝わってきました。人間と同じように元気な日もあればそうじゃ無い時もあり、毎日変わる体調を感じながら育てていく、出荷前は特に大事に気を使われることなど、やはり生産者の方に会うと自分たち末端の飲食店の人間の気持ちも変わります。お客様に少しだけでも伝えれたらなとおもいます。 牧場の大変な事も沢山あり色々な苦労もあります。 また時間作って会いに行こうと思います。飲食店としましては、よし!やるぞ!っと気合いが入ります!最大限美味しく食べてもらおうと思います。
2017.07.14 Friday|生産者に会いに行って来ました。| 膾炙日々の事のお知らせ | 編集

夜のコースのお知らせ!

膾炙のコース料理は3種類6500円、8500円、12000円です。

前菜〜デザートまで7品、8品の内容です。

6500円のコース一例ですがご紹介させて頂きます。

〜虻據兵家製のジャーキー含む野菜料理など5〜6品の盛り合わせです)

牛肉を使った一品(生野菜を添えサラダ風のお料理や軽く火を通した牛肉などを使います)

O佇(牛アキレス、牛筋、テールと野菜を使った茶碗蒸しや汁物など)

さ軻を使った一品(2品目とは違い今度は野菜と牛肉で温かく少しさっぱりしたお料理です)

ゥ瓮ぅ鵑離好董璽(基本的にはじっくりと焼き上げたもも肉ですがご要望ありましたら事前予約でヒレやロースなど

          もご準備致します)

δめ(鰹だしの温かい麺に自家製の肉味噌おにぎりです。プラス料金はかかりますがミニカレーやガーリックライス

    などの変更も可能です)

Д妊供璽函覆なこやコーヒー、季節の果物などを使ったアイス)

以上です。

メインのステーキの前までに色々な形で牛肉料理が含まれています。ですから牛肉を召し上がりたいときには

きっと満足して頂けるコース内容だと思います。

ただし、メインのステーキを美味しく召し上がって頂きたい!と思ってのコースを作っています。メインが来るころには

お腹一杯というような事がないように味付けや調理方法を考えております。

やはりメインは焼いた牛肉です!

金額による内容の違いなど是非ご連絡ください!

ご予約、お問い合わせお待ちしております!

2017.06.20 Tuesday|夜のコースのお知らせ!| 膾炙日々の事のお知らせ | 編集

北海道純米燗!in札幌!

北海道で開催されています日本酒のイベントにお手伝いで初めて参加して来ました。

福岡、平尾の『なかむた』の中牟田さんと一緒に福岡の『旭菊』のブースに立たせてもらいました。

旭菊のファンだという方もいらっしゃいました。皆さんよく飲まれてました。

会の後は関係者の方々と打ち上げにも参加させてもらい、飲食店、酒屋さんなどたくさん刺激もらいました。

北海道、成吉思汁マルタケ薄野本店(旧マルカ商店)、田名部さんのジンギスカン美味しいですよ。

 

2017.06.09 Friday|北海道純米燗!in札幌!| 膾炙日々の事のお知らせ | 編集

焼き上がり!

美味しく焼きあがってます。

コースでもメインは焼いたお肉です。丁寧に焼き上げます。

この日は唐津の牛でした。

 

 

 

 

2017.06.08 Thursday|焼き上がり!| 膾炙日々の事のお知らせ | 編集
        

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