和牛 膾炙|福岡市中央区高砂の創作和食/和牛肉コース料理

膾炙ランチ始めました！　月〜金の１１時半〜１３時半までです。ランチメニューは
鉄板焼肉　１３００円。カレー　７５０円　です。小鉢やサラダは付きません。その代わり、お肉をしっかりとつけています。肉と野菜とご飯でボリュームある、ランチです。　　カレーもしっかりと牛肉が入っております。是非お召し上がりください。お待ち致しております！

 

 
『食と酒　なかむた』さんの主催で40名程度で福岡旭菊さんの蔵開きに行ってきました。酒が旨い！なかむたさんの弁当が旨い！行きも帰りも飲みっぱなし！　　一年に一回の楽しい会でした。　もちろん旭菊さんの、お酒、酒粕、麹なども購入してきました。　

 
膾炙のお弁当。
ローストビーフ、魚類、お野菜、自家製肉味噌などを使ったお料理内容でした。
内容等、是非ご相談ください。

 
福岡県の筑紫野にある三宅牧場さんに博多和牛の見学に行って来ました！
子牛から出荷前の牛までを肥育されてる牧場です。牧場の方が目指す牛作りについて伺えました。良い牛を作るために近くに60くらいの牧場の方が集まっての勉強会や、牛舎を頻繁に掃除する、牛をあまり甘やかして育てない、暑さや寒さには牛が自然と適用するなど。餌は子牛のころは丈夫な内臓を作るための餌を与え、太らせる時期に向けてしっかりと食べれる牛をつくる。物を作る工場と違い簡単に出荷の量を調整することも難しい事など。貴重なお話が聞けました。歩留まりのいい牛は他の牛とは体の張りがまったく違いました。案内をして頂いた奥様が『牛にもｲｹﾒﾝがいるのよ！』っと言われたので比べてみると、確かに違う！基本的にはやさしい感じの顔でした。最後に奥様が『イチボが一番好き！』っとおっしゃっていました。あーやっぱり、美味しいですよねイチボ。
また機会を作って見学に行きたいとおもいます。

 
お燗部当日に空いたお酒達です。8升くらいは空きました！

 
第４回福岡お燗部が楽しく終了しました！２０名の方にお越しいただきました。ありがとうございました。当日はまず入江酒店の入江君にお燗のつけ方を簡単に説明してもらい、お酒の特徴などを教えてもらいました。そして酒燗器をお店の中央に置き、それぞれで飲みたいお酒を自分で燗付けして、楽しみました。２１時から２時くらいまでの会でした。また、お酒とお食事を変えて開催したいと思います。

 ２月２５日（土曜）福岡お燗部の内容が決まりました！
（お酒）　日輪田の美山。　隆の美山。旭菊の大地。長珍の特純。国権。の５種類です。
（お食事）　自家製ビーフジャーキー、酒粕牛肉と昆布と野菜の和え物、牛筋大根、ローストビーフを味噌で、他野菜料理がいくつか出ます。
他、当日のお楽しみの日本酒も登場します。皆さんで６升くらいあけましょう！楽しい会になりそうです。ご興味ある方は、お気軽にご連絡ください！

 
２月２５日（土曜日）　福岡お燗部開催！！！
時間、人数　　　２１時〜　２０名程度
場所　　　　　　　膾炙
部費　　　　　　　５，０００円
いつもは『食と酒　なかむた』さんで開催されていますが、今回は場所を変え、お食事を変え、雰囲気を変えての開催です！ただし、『お燗酒を楽しく飲む！』というのは変わりません！お食事とお燗酒を準備してお待ちしております。お食事、お酒ともに５〜６品程度の予定です。内容は決まり次第お知らせいたします。皆さんでお燗酒とお食事を楽しみましょう！

 
膾炙のバレンタイン！２月１４日にお食事をしていただいたお客様に膾炙より『温かいチョコケーキとバニラアイス』をプレゼントいたします！出来立てのチョコケーキと、軽めの味のバニラアイスです。
バレンタインでのプレゼントをお考えの方は、お食事内容等も相談させてください！甘いものが苦手なお客様には『小さなスパークリング』も準備いたしております。ご連絡お待ち致しております。

膾炙自家製ビーフジャーキーのお持ち帰り。トースターで軽く温めていただき、（焦げやすい為軽く温める程度で）仕上げにレモンを絞ってお召し上がりください。酒のつまみに最適！使っているお肉はイチボです。イチボのお尻のほうを使用しております。